Fatores relacionados ao consumo de produtos lácteos informais no município de Jacareí- SP / Factors related to dairy consumption in the municipality of informal Jacareí-SP

Realizou-se um levantamento com 465 consumidores sobre sua preferência por lácteos de origem formal ou informal, suas razões, fervura do leite, principais produtos consumidos, noção do risco à saúde pelo consumo dos informais e o significado do selo da Inspeção.Houve associação entre o consumo do produto informal e as características: sexo masculino, local de moradia zona rural, renda familiar acima de 4 salários mínimos, mais de 4 pessoas morando no domicílio, compra de ambulantes, compra na zona rural e o conhecimento sobre o risco de transmitir doenças. Os produtos informais mais consumidos: leite fluido (7,4% o consomem sem ferver), minas frescal, manteiga e iogurte. As principais razões para o consumo do informal foram: ser mais puro, mais fresco, mais barato, mais forte, ter confiança em quem vende o produto, não ter diferença do industrializado, ser mais saudável e mais saboroso. Cerca de 17% disseram que procuram o carimbo da Inspeção, mas nenhum se lembrou dele quando perguntamos sobre as informações que buscam nas embalagens. Conclui-se que o consumo de produtos lácteo informal independe das variáveis estudadas e que o conhecimento é heterogêneo.

Performance of 2% and 20% glucose-containing potato agar for quatitative and qualitative and qualitative detecting molds and yeasts from noninspected qualitative and qualitative detecting molds and yeasts from noninspected

The Brazilian official methodology hah established the employment of two culture media for determining molds and yeasts in honey samples, being...

Avaliaçäo da virulência em hamsters (Mesocricetus auratus) de estirpes de Mycobacterium avium presentes na populaçäo de suínos do sul do Brasil / Evaluation of the virulence in hamsters (Mesocricetus auratus) of Mycobacterium avium strains from the swine population of the south of Brazil

Tendo sido comprovada a existência de quatro famílias molecularmente distintas de M. avium (PIG-A, B, C e D) circulando em suínos da regiäo sul do Brasil, e havendo dúvidas a respeito da importância da transmissäo horizontal como mecanismo de manutençäo da doença, o presente teve por objetivo estudar a virulência dessas estirpes, informaçäo importante para o aperfeiçoamento dos métodos de controle. Uma estirpe representante de cada família foi inoculada pela via intra-peritoneal em 48 hamsters com uma dose de 30.000 U.F.C. por animal. Após 2, 13, 26 e 40 dias da inoculaçäo (T1 a T4), 12 hamsters inoculados de cada família foram anestesiados, sacrificados e os agentes foram quantificados no fígado, baço e pulmäo. Os resultados foram expressos em número de U.F.C./g de órgäo. A presença das estirpes foi pesquisada no sangue e também foram realizados exames histológicos. As estirpes PIG-A, B, C e D induziram a formaçäo de lesöes granulomatosas no fígado e baço a partir do segundo dia pós-inoculaçäo e disseminaram-se pela via hemática, alcançando os pulmöes. O baço sempre apresentou maiores contagens de U.F.C., seguido pelo figado e pulmöes. Diferenças entre as estirpes foram constatadas através de análises das contagens de U.F.C de baço (T1: p<0,001; T2: p<0,001; T3: p<0,001 e T4: p<0,001), permitindo a construçäo da seguinte escala de virulência: PIG-B> PIG-A> PIG-D> PIG-C